2.是不是颜色越深的蔬菜越有营养

一般来说，深色蔬菜水果营养价值高于浅色蔬菜水果，深色蔬菜的胡萝卜素、维生素B₂（核黄素）和维生素C含量较浅色蔬菜高，且含有更多的植物化学物。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素。深色蔬菜还含有多种色素，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，不仅带来丰富的色彩、风味和香气，还有促进食欲的作用，并具有特殊的生理活性。常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜、空心菜、西蓝花、茼蒿、韭菜等。常见的红色、橘红色蔬菜有西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有红苋菜、紫甘蓝等。同一类蔬菜中，也是颜色深的品种健康效果更好，比如说，深红色的番茄，番茄红素含量远高于粉红色的番茄。建议每天摄入蔬菜300~500克，并且注意多摄入深色蔬菜，最好使其占蔬菜总摄入量的一半以上。