做法

1五花肉对半切成两块；大葱洗净，切段。锅中加水，倒入大葱段、姜片、五花肉块，大火煮熟。

2五花肉捞出沥干，用肉锤在肉皮上扎小洞，用料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐揉搓片刻，腌2小时。

3用锡纸把五花肉除了肉皮那面都包起来，肉皮朝上，先抹上小苏打，再抹上海盐放在烤网上。

4烤箱预热200℃，放入烤网，烤45分钟；取出，去除锡纸，刷一层玉米油，转220℃继续烤15分钟。