23 新疆手抓饭

难度：

主料

羊腿肉150克，胡萝卜、土豆各50克，洋葱30克，熟米饭2碗

调料

盐、白胡椒粉各2克，香葱5克，花生油15毫升

制作方法

①羊腿肉切块。胡萝卜、土豆、洋葱分别去皮，洗净，切丁。香葱切碎。锅入油烧热，放入羊肉块煸炒至变色。

②放入胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁。

③小火不停翻炒至食材熟透。

④放入熟米饭，翻炒均匀。

⑤锅内倒入45毫升清水，调入盐、白胡椒粉。

⑥炒至水收干，撒上香葱碎即可出锅。

制作关键

①胡萝卜、土豆切丁的时候尽量切小一些，这样熟得较快。

②米饭不要煮得太软，炒饭时也不用加太多水，以免米饭太湿软，影响口感。