猪肝拌菠菜

原料

菠菜---------250克

鲜猪肝-------150克

调料

姜末----------5克

蒜末----------5克

精盐---------1小匙

味精-------1/2小匙

白糖---------1小匙

白醋---------2大匙

香油-------1/2小匙

花椒油-----1/2小匙

一品鲜酱油----2小匙

植物油-------1大匙

制作步骤

1 猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，加入精盐、味精调拌均匀，放入沸水锅中焯烫至刚熟，捞入清水中漂洗净浮沫和杂质，沥净水分，放在盘中。

2 菠菜洗净（保留红色的嫩菜根），放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，沥干水分，切成长段。

3 锅中加入植物油烧至六成热，下入蒜末、姜末炒出香味，加入精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、味精炒匀成味汁。

4 菠菜放入碗中，加上一半味汁、香油拌匀，红根朝外码盘，猪肝加上剩余味汁拌匀，放在菠菜上，淋入花椒油即可。