8 蒸和烘烤的区别：蒸的火力小一点，更平和，更适合中国人的体质

然后就是蒸和烘烤的区别。我最早去日本旅游，记得是去箱根，箱根有个著名景点叫小涌谷，山谷里冒火山喷发的硫黄。还有个地方叫大涌谷，最近几年好像火山活动比较频繁，出来的毒烟很厉害，差点儿要关闭了。

我记得我们去小涌谷住在酒店，吃早餐的时候我去拿吃的，看那儿有个法棍，我就拿了大半截回来。结果吃的时候嚼不动，服务员过来看见就乐，我也不懂他乐啥。后来我老婆问了一下，我老婆说：“你把样品拿回来了。”烘烤的东西偏干燥，中国人吃的不是烤面包、烤法棍，而是蒸物。蒸的火力小一点，更平和，更适合中国人的体质。

我们都知道山西的面食非常丰富，我们逢年过节还要做面贡——把馒头捏成动物的形状，还有小人儿的形状，涂上各种油彩，就坐那儿做这种祭神用的贡品。所有这些做的方法，其实都是变着花样让你换着法儿地吃主食。

我以前总说一句话：“食谷者慧。”其实就是说吃种子的人对自己的元气消耗少，对种子的精气利用率高，自己产生的能量和神就充足而高级；总吃肉的人，排毒的路径不通畅，就会产生一种肉毒，所以就昏沉，比较沉闷。因此，我反复强调要吃五谷。