研究唐代茶史，就要分析其源与流。所谓“源”是指饮茶的历史基础，这一基础决定了唐代茶史发展的基本条件和前进方向；所谓“流”是指茶叶发展的整个历史脉络，在历史之流中发掘唐代茶史的独特性及其贡献。因此，本章主要从历史这两个方面分析唐代茶叶发展的历史地位。
