7.什么是平衡膳食

从营养学的角度来讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，能量及各种营养素满足人体生长发育、生理及身体活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，就叫平衡膳食。

人们在日常饮食习惯中认为“吃得越好越精，营养状况就会越好”，这种观念是错误的。真正对人体健康和控制体重最好的膳食，是均衡的、全面的、足够满足人体需要的平衡膳食。

食物包括五大类：

第一类为谷薯类。

第二类为蔬菜和水果类。

第三类为动物性食物。

第四类为大豆类和坚果类。

第五类为纯能量食物，如烹调油等。

平衡膳食就是五大类食物合理均衡地摄入。

要做到平衡膳食，需从饮食合理搭配做起。若量化一日三餐的食物“多样”性，建议为：谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均每天4种以上，每周10种以上；鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天2种，每周5种以上（图5）。

图5　一日三餐，食物多样