不一样的鸡蛋卷饼

【美食情怀】

煎饼果子是天津市的著名小吃，天津人常把其作为早点。传统的煎饼果子，是由绿豆面薄饼、鸡蛋，还有油条（天津人称为馃子）或者薄脆的“馃篦儿”组成的，并配以面酱、葱末、香菜、辣椒酱（可选）等作料。

如今的煎饼果子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等，煎饼里还会夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料。虽然店家依然冠名煎饼果子，但不正宗。

【在家做美食】

煎饼果子

原料

面粉、黄豆面、玉米面、油条各 30 克，鸡蛋 2 个，榨菜 40 克，葱段 10 克，香菜7 克

调料

蒜蓉辣酱 10 克，甜面酱 5 克，食用油适量

做法

1.榨菜切成碎，待用。

2.在备好的碗中放入玉米面、黄豆面、面粉，注入适量清水，搅拌均匀，制成面糊。

3.热锅注油烧热，放入面糊，再打入鸡蛋，用勺子将鸡蛋摊平，转小火煎 3 分钟至表面焦黄，翻面煎 3分钟。

4.在鸡蛋饼上刷上甜面酱、蒜蓉辣酱。

5.放入榨菜、油条、葱段、香菜。

6.将面饼卷起来，用锅铲将面饼切开，放入备好的盘中即可。