黑米
补肾滋阴 延年益寿

古籍记载

古医书记载黑米有“滋阴补肾、健脾暖胃、活血明目、清肝润肠”的功效。中医学认为，黑米有很高的药用价值，在补肝肾、健脾胃方面效果显著，是难得的滋补佳品。历代帝王对肾的补养要求可谓特别高，他们都将黑米作为宫廷养生珍品。

与普通大米相比，黑米补肾效果更好

黑米是一种药食两用的谷类，属于糯米类，是米中的“黑珍珠”。它的营养价值比普通大米高很多，它所含的维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素，以及铜、锰、锌等矿物质皆高于普通大米，具有补肾滋阴、明目活血的作用。

搭配红枣，对肾虚白发、腰膝酸软有明显疗效

黑米具有益气养血、健脾补虚的功效，对肾阴虚、肾阳虚、阴阳两虚患者出现的肾虚白发、腰膝酸软、夜盲、耳鸣等症疗效甚佳。而红枣可补血、补气，两者搭配起来，比如熬粥，能够补肾强腰、乌发养发、健脾益胃。

胚乳是白色的黑米才是正宗的

由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，选购时要注意，可将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。黑米外部的皮层中含丰富的花青素，具有抗衰老作用，常食可益寿延年、延缓衰老。

食用未煮烂的黑米，易引起消化不良

黑米外皮坚韧，不易煮烂且口感粗糙，若不煮烂，其营养成分不能充分析出，吃了以后容易引起消化不良。所以，煮黑米前可将黑米提前浸泡5～8小时。

老年人、儿童不宜多食

消化功能较弱的老年人和儿童不宜多食黑米，因为黑米外部有坚韧的种皮包裹，且不易煮烂，如果过多食用，易引起腹胀、消化不良、急性肠胃炎等。

方·壹

黑米50克，板栗80克。黑米洗净提前浸泡5～8小时；板栗洗净放入锅中煮熟，捞出，去壳，剥出板栗肉，切碎。把黑米、板栗放入豆浆机中，加适量水打成糊即成。可滋补肝肾、润发养颜。

对症滋补

腰膝酸软

须发早白

脾胃虚弱

肾阳虚

方·贰

黑米50克，糯米30克，莲子15克，冰糖适量。黑米、糯米、莲子分别洗净，黑米提前放入水中浸泡5～8小时。将黑米、糯米、莲子一起放入锅中，加适量水，大火煮沸后，调入适量冰糖，转小火熬煮至米熟即可。可健脾暖胃、延缓衰老。

对症滋补

未老先衰

脾胃不调

神经衰弱

方·叁

黑米30克，大米50克，红枣3～5个。黑米、大米、红枣分别洗净；黑米用水提前浸泡5～8小时。浸泡黑米的水不要倒掉，同黑米、大米、红枣一起放入电饭锅中，煮成饭即成。可益气活血、缓解贫血。

对症滋补

头晕目眩

腰膝酸软

贫血

方·肆

黑米50克，银耳5克，红枣10个。黑米洗净，提前浸泡5～8小时；红枣洗净；银耳泡发，撕成小朵。将黑米、红枣、银耳放入锅中，加适量水煮沸后用小火煮约30分钟，至米粒变软、食材熟透，再煮片刻后盛出即可。可健脾益气、清肺润肠。

对症滋补

小便不利

脾胃虚弱

大便干结