五、菌菇类

◎银耳

中医认为，本品性味甘、平，归肺、胃、肾经。本品滋阴润肺，益胃生津，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血，以及胃阴不足、咽干口燥、大便秘结等。本品还能降低化疗药物的不良反应，增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放疗和化疗的耐受力。

【激活免疫力食方】

银耳鸭蛋汤：银耳15g，冰糖适量，鸭蛋1只。将银耳泡发并洗净，同冰糖一起加水煎煮，待银耳烂熟后，调入打散的鸭蛋煮熟即成，每日2剂。可滋阴润肺，生津止渴，适用于阴虚肺燥之咳嗽痰少、咽干口渴等。

银耳莲子粥：银耳15g，大米50g，大枣10g，莲子15g，葡萄干适量。将银耳泡发并洗净，同大米、莲子、大枣、葡萄干一起加水炖至黏稠状即成。可健脾润肺，适用于肺胃阴虚之胃脘隐痛、纳差食少、干咳少痰等。

◎黑木耳

中医认为，本品性味甘、平，归肺、肾经。本品凉血止血，健脾开胃，适用于血痢、血淋、崩漏、痔疮、脾胃虚弱、食欲不振等。黑木耳还可降低血脂，预防心脑血管疾病。

【激活免疫力食方】

炒什锦：水发木耳50g，胡萝卜100g，白菜200g，调味品适量。将木耳洗净，撕小朵；白菜洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净，切薄片。锅置火上，加适量植物油烧热，倒入木耳、胡萝卜、白菜，大火翻炒至熟，加调味品调味即可，每日1剂。可补气养血，化痰止咳，适用于肺虚咳嗽、肌肤不荣、毛发枯干等。

◎蘑菇

中医认为，本品性味甘、凉，入胃、肺、肠经。本品补脾益气，防癌抗癌，适用于脾胃虚弱、食欲减退、乏力倦怠等。

【激活免疫力食方】

无花果蘑菇汤：无花果、蘑菇、调味品各适量。将无花果切碎，蘑菇切块，一同放入锅中，加入调味品，炖熟食用，每日1剂。可益气扶正，适用于病后体虚、脾胃亏虚等。

◎香菇

中医认为，本品性味甘、平，归脾、胃经。本品补脾益气，防癌抗癌，托毒透疹，适用于脾胃虚弱、食欲减退，以及小儿麻疹透发不畅等。

【激活免疫力食方】

香菇炒瘦肉：香菇、猪瘦肉、调味品各适量。将香菇、猪瘦肉洗净、切丝，油锅烧热后倒入猪肉丝翻炒片刻，再放入香菇和调味品，炒熟后食用，每日1剂。可益气健脾，适用于脾胃亏虚、食欲不振、纳差食少等。

◎金针菇

中医认为，本品性味甘、寒、咸，归肝、脾经。本品补肝肾，健脾胃，适用于胁肋胀痛、胃脘疼痛、纳差食少等。

【激活免疫力食方】

凉拌金针菇：金针菇、调味品各适量。将金针菇洗净、撕碎，放入沸水中焯熟，放入盘中，加调味品即可，每日1剂。可健脾开胃，适用于纳差食少等。

◎猴头菇

中医认为，本品性味甘、平，入肺、胃、肾经。本品健脾养胃，补益肾精，适用于脾胃亏虚、纳差食少、大便溏薄、失眠、眩晕、腰膝酸软、阳痿遗精等。本品还具有提升免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种食疗功效。

【激活免疫力食方】

猴头菇鸡汤：猴头菇150g，鸡汤、调味品各适量。将猴头菇切片，放入鸡汤中煮熟，调味后食用，每日1剂。可养血益气，适用于神经衰弱、头晕心悸、失眠、体倦乏力，以及手术、放疗、化疗后的调理。

猴头菇菜心：猴头菇150g，油菜心300g，番茄50g，调味品适量。将猴头菇洗净，切块，入沸水中焯透，捞出；油菜心择洗干净；番茄洗净，去蒂，切月牙瓣。锅置火上，倒入适量植物油，待油烧热，加葱花炒香，放入油菜心和番茄炒熟，倒入猴头菇炒匀，加调味品调味即可。可补肾益气，适用于脾肾亏虚，头晕心悸，腰膝酸软等。