1.3 食品雕刻的作用

（1）美化菜肴，提高档次；

（2）烘托气氛，点明宴席主题；

（3）融入文化；

（4）弥补菜肴在颜色、造型方面的不足；

（5）可当容器使用（如龙舟、瓜盅等）。