手撕驴肉

材料

驴肉300克，红甜椒丝50克，料酒5毫升，香油10毫升，盐3克，葱丝、香菜段、葱白、生姜、八角、桂皮各适量

做法

1.驴肉洗净，切块汆烫，入高压锅，加盐、葱白、生姜、八角、桂皮、料酒、清水，上火压至软烂，取肉撕成丝。

2.将驴肉丝、红甜椒丝、葱丝、香菜段在砂锅中略炒至熟，加盐、香油拌匀，装盘即可。

小贴士

驴肉的胆固醇含量明显低于牛肉和猪肉，驴肉所含的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，其中的亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压、高脂血症患者有着良好的保健作用。