口味 辣 适合人群 肠胃病患者 烹饪方法 蒸
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，具有很高的营养价值，有保护心血管、清热活血、消肿止痛、祛风通络及延缓衰老的作用。茄子中还含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的食疗效果。
材料
小贴士
茄子皮里含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要B族维生素来支持。所以，建议吃茄子时不要去皮。
制作指导
烹饪此菜时，可将切好的茄条放入加有白醋和盐的凉开水中泡一会儿，可避免茄条变黑。
做法演示
