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葡萄酒开封后的保存方法
聚会后还有剩余的葡萄酒，怎么办？你不一定非要把剩酒都喝干净。如果将软木塞塞牢，半瓶白葡萄酒可以在冰箱中保存3—4天。同样，开封后的红葡萄酒可以在阴凉避光的地方保存4天，在冰箱中保存一周。
剩余葡萄酒的保存期限，与酒的余量及瓶内的空气量有关。瓶内的葡萄酒越多，保存时间就会越久。
如果只剩下少量的葡萄酒，瓶内的空气会迅速侵袭瓶底的葡萄酒，然后置它于死地。
市面上的一些小工具可以帮助你把葡萄酒的保存期限延长三四天。
除了真空瓶塞以外，还有其他更有效的工具，能够最大限度地驱除酒瓶内的氧气。可以用气瓶［含氮气和二氧化碳］置换出酒瓶中的氧气，还有特殊的香槟塞，也可以使香槟酒的气泡保存48小时以上。
用剩酒做菜
在冰箱里存放期限不超过10天的剩酒可以用来做菜。以下是一些推荐菜单。
红葡萄酒
-红酒酱汁荷包蛋
-很多菜都可以用葡萄酒充当调味汁：葡萄酒焖仔鸡、红酒洋葱烧牛肉、家常浓味蔬菜［跟勃艮第红酒牛肉做法一样，只是不加牛肉，把肉丁和洋葱放在炖锅里，把土豆切成小块，倒入葡萄酒浸没，再加入少许水和香料，用文火烧煮，直到食材煮烂即可食用］……
-法式红酒烩啤梨、焦糖草莓红酒布丁
-果酱
白葡萄酒
-蘑菇炒肉
-羊肚菌炖鸡
-意式红焖小牛腿
-牛油焗扇贝
-什锦煨饭
-烩鱼
-金枪鱼意大利面
-田鸡腿
-乳酪火锅
-白酒汁贻贝
甜白葡萄酒
-意式蛋黄酱
-甜酒梨果酱
-水果沙拉
-苹果酒蛋糕
-甜酒炖鸡腿
-甜酒煎鹅肝
香槟
-可以参照白葡萄酒或甜白葡萄酒的烹饪方法