西葫芦 Xihulu

【蔬菜菌菇类】

[别名]茭瓜、白瓜、番瓜

【适用量】每日80克为宜。

【热量】约753焦/克

【性味归经】性寒，味甘。归肺、胃、肾经。

【主打营养素】

维生素C、低脂肪、低糖

◎西葫芦富含维生素C，有增强胰岛素，调节糖代谢，促进胆固醇的排泄，预防动脉硬化的作用，同时西葫芦所含的热量、脂肪、糖分都很低，是老年人的优选食物。

推荐食谱　醋熘西葫芦

|原料|　西葫芦500克，红椒30克，白醋10毫升，香油4毫升，盐、味精、生抽各适量

|做法|　①将西葫芦、红椒洗净，改刀，入沸水中汆熟，装盘。②把香油、盐、味精、生抽和白醋一起放入碗中，调匀成调味汁，均匀淋在西葫芦和红椒上即可。

|健康指南|　此菜具有降血糖、开胃消食、除烦利尿的功效，老年人常食此菜，可改善烦渴多饮的症状，还可软化血管，防治动脉硬化和心脏病的发生。西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、胡芦巴碱等物质，且含钠盐很低，可有效地防治糖尿病，预防肝、肾病变。