猪大骨

虫草花骨头汤

原料

猪大骨500克（可用猪排骨代替）
虫草花40克
枸杞子20克
小葱20克

调料

高汤700毫升（可用清水代替）
麻油10毫升
精盐5克
鸡精5克（可用味精代替）
胡椒粉6克

准备工作

1. 将猪大骨、虫草花、枸杞子、小葱准备好，分别洗净；猪大骨斩块焯水备用。

2. 将虫草花洗净，切去根部。

3. 锅中放入适量的清水，大火烧开。

4. 将虫草花放入沸水中，焯水后，捞出沥水。

制作步骤

5. 锅中放入适量的高汤，大火烧开。

6. 放入猪大骨、枸杞子、虫草花，烧开后转小火，炖约1小时。

7. 放入适量的精盐调味。

8. 放入适量的鸡精调味。

9. 放入适量的胡椒粉，搅拌均匀，小火炖5分钟。

10. 起锅盛入器皿中，淋入少量麻油，撒上葱花即可。

山药骨头清汤

原料

猪大骨500克（可用猪排骨代替）
山药150克
小葱适量

调料

高汤700毫升（可用清水代替）
精盐5克
鸡精5克（可用味精代替）

准备工作

1. 准备猪大骨500克，山药150克，小葱适量，洗净备用。

2. 山药洗净，削去外皮。

3. 先将山药切成段，再改刀成条。

4. 小葱洗净，切去根部，再切成葱花。

制作步骤

5. 锅中放入适量的高汤（或者清水），大火烧开。

6. 放入猪大骨，撇去浮沫，小火炖约30分钟。

7. 放入山药，复烧开，继续小火炖约15分钟。

8. 加入适量的精盐调味。

9. 加入适量的鸡精调味。

10. 搅拌均匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花即可。

海参骨头汤

原料

猪大骨500克（可用猪脊骨代替）
水发海参1根（约70克）
水发鱿鱼1根（约50克）
香菇50克
鱼肉丸80克
小葱花10克

调料

高汤700毫升（可用清水代替）
料酒10毫升（可用黄酒、绍酒代替）
精盐5克
鸡精5克（可用味精代替）
胡椒粉6克

准备工作

1. 将猪大骨、水发海参、水发鱿鱼、香菇、鱼肉丸准备好，分别洗净；猪大骨焯水，洗净，备用。

2. 将水发海参洗净，顺长切成条；水发鱿鱼洗净，改刀成段。

3. 香菇放入温水中，泡发后，切去根蒂（如果香菇大，改刀成两半，如果不大，则不需改刀）。

制作步骤

4. 锅中放入适量的高汤，大火烧开。

5. 放入大骨、海参、鱿鱼、香菇、鱼肉丸，烧开后转小火，炖约40分钟。

6. 放入适量的精盐调味。

7. 放入适量的鸡精调味。

8. 放入适量的料酒，复烧开，小火炖4分钟。

9. 起锅前，放入适量的胡椒粉，搅拌均匀，撒上小葱花即可。