口蘑汤

原料　白萝卜、黄豆芽各500克，鲜口蘑300克，胡萝卜50克。

调料　葱段、姜片各5克，精盐、味精、淀粉、绍酒、熟猪油各适量。

制作步骤

1 口蘑放入淡盐水中浸泡并洗净，取出后剞上十字花纹。

2 锅中加入清水烧沸，放入口蘑焯烫一下，捞出沥水。

3 黄豆芽掐去根，洗净沥水，放入热锅内干炒片刻，盛出。

4 白萝卜、胡萝卜分别去皮、洗净，均切成5厘米长的细丝。

5 锅中加熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅。

6 添入清水煮沸，捞出葱姜不用，放入口蘑旺火煮5分钟。

7 放入黄豆芽，转小火煮熟，捞出口蘑和豆芽，放入碗中。

8 萝卜丝裹匀淀粉，放入原汤锅内煮至浮起，烧沸后装碗。

9 原汤锅内加精盐、味精、绍酒烧沸，倒入口蘑碗中即成。