丝瓜鲜虾汤

原料　丝瓜300克，鲜虾100克，鸡蛋清1个，香菜段少许。

调料　精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、绍酒、香油、高汤各适量。

制作步骤

1 虾去壳及沙线，洗净沥干，再放入碗中，加入精盐、绍酒、鸡精、蛋清、淀粉拌匀，然后放入冰箱冷藏10分钟。

2 丝瓜洗净、去皮，切成厚圆片，再挖去瓜瓤，制成瓜环，然后将虾逐一穿入瓜环中。

3 锅中加入高汤烧沸，先放入虾环略煮，再加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精调味，待虾环断生后捞出，装入大汤碗中。

4 将原汤加入香油、香菜煮开，浇在虾环上。

5 食用时，蘸海鲜酱和腐乳汁调成的酱汁即可。