抹茶开心果蛋糕

材料

蛋糕体1个，牛奶200毫升，蛋黄65克，糖50克，抹茶酱15克，薄荷酒5毫升，吉利丁6克，打发鲜奶油165克，草莓2颗，巧克力配件、开心果碎各适量

做法

1将蛋黄和糖放入容器中，倒入牛奶，隔水加热快速打至发白、浓稠。

2将吉利丁加入步骤1中拌匀。

3将抹茶酱加入步骤2中拌至完全融解。

4将步骤3隔冰水降温，与打发鲜奶油拌匀；加入薄荷酒和开心果碎拌匀，即成慕斯馅；然后倒入封好的铺有蛋糕底的模具中，抹平，放入冰箱冻至凝固。

5在慕斯表面撒上开心果碎，用火枪加热模具边缘，脱模。

6在慕斯表面挤上一些鲜奶油，放上草莓、巧克力配件即可。

制作指导

注意在蛋糕边放巧克力配件的时候，间距尽量保持一致。