2.辣椒夏秋露地栽培

夏秋辣椒的上市期主要是8～10月份，生产的主要时间是在炎热多雨的“三伏天”，可起到“补秋淡”的作用。

【选择品种】选用耐热、耐湿、抗病毒病能力强的中、晚熟品种。如适作加工盐渍的博辣红帅、长辣5号、辛香8号、湘妹籽009、湘妹籽008等线椒品种（彩图6）。

【确定播期】在长江中下游地区一般在3月下旬至4月上旬播种育苗，华南地区在1月上中旬或在4月下旬播种育苗。

播种期确定原则是：从播种育苗到开花结果需要60～80天，在与夏收作物接茬时，可根据上茬作物腾茬时间、所用品种的熟期等，向前推70天左右开始播种育苗。

【设置苗床】苗床设在露地，采用一次播种育成苗的方法，床宽1～1.2米。每66.7平方米地苗床施腐熟厩肥200千克、火土灰100千克、复合肥4千克、石灰10千克，浅翻入土，倒匀，灌透水。第二天按10厘米×10厘米规格用刀把床土切成方块。

【播种】种子用10%磷酸三钠浸泡消毒15分钟，冲洗干净后点播在营养土块中间，苗期保证水分供应。

【苗期管理】前期温度低可采用小拱棚覆盖保温，温度高时可在苗床上搭设1.2米高的遮阳网，遇大雨，棚上加盖农膜防雨。

有条件的，也可采用穴盘基质育苗。

【施基肥】上茬作物收获后及时灭茬施肥，每亩施优质农家肥3500～4000千克、三元复合肥50千克、过磷酸钙50千克。有机肥施用时，一半全田撒施，一半沟施；三元复合肥、过磷酸钙全部沟施。

【整地】耕翻整地，起高垄或作成高畦。定植前15天整地，耙平后做垄或作畦，高度20～30厘米。

【定植】

（1）定植时期　露地辣椒轮作栽培，待前茬作物腾空后即可定植，露地夏秋茬辣椒栽培通常在6月中下旬定植。

（2）定植规格　采用大小行种植，大行距60～70厘米，小行距40～50厘米。穴距30～35厘米，每穴1株，每亩4000穴左右。

注意：适度密植，有利于早封垄，降低地温，保持畦面湿润。

（3）定植方法　选阴天或晴天的傍晚定植，起苗前的一天给苗床浇水，起苗时尽量多带宿根土，随栽随覆土并浇定根水。

【浇缓苗水】缓苗前还需再浇2次水。

【第一次浇水追肥】缓苗后，立即进行一次追肥浇水，每亩追施腐熟人粪尿1500千克，或尿素15千克，顺水冲施。

【遮阴】七、八月温度高，最好覆盖遮阳网，在田间搭建若干1.6米左右高的杆，将遮阳网固定在杆上（也可定植后在畦上覆盖5～7厘米厚的稻草，可降低地温、保墒，防止地面长草）。

【控水】开花结果前适当控水，做到地面有湿有干。

【整枝打杈】对于生长过旺的植株，打去主茎上的侧枝（彩图7），必要时抹去主枝上的侧芽，同时摘除老叶、病叶。

整枝打杈要适度，避免营养生长面积低影响产量，避免枝叶过少使阳光直射果实诱发果实日灼病。

【保花保果】当有30%植株开花时，用20～30毫克/千克的对氯苯氧乙酸药液喷花或涂抹花，每3～5天处理一遍，天气冷凉后不再用药处理。

花期喷用磷酸二氢钾500倍液，也有较好的保花保果作用。

【浇水保湿】开花结果后要适时浇水，保持地面湿润，注意水不能溢到畦面，及时排干余水。

【第二次浇水追肥】门椒坐果后，结合浇水，每亩冲施腐熟人粪尿2000千克，或尿素15～20千克、过磷酸钙20～25千克，缺钾时应施硫酸钾10千克。

【浇水保湿】7～8月份温度高，浇水要在早、晚进行。遇有降雨，田间发生积水时，要随时排除。遭遇“热闷雨”时，要随之浇井水，小水快浇，随浇随排。降雨多时土壤易板结，要进行划锄。同时喷洒磷酸二氢钾。

【第三次浇水追肥】在对椒开始膨大时进行。量同第二次。

【第四次浇水追肥】在四门斗开始膨大时进行。量同第二次。

另外，选用0.2%～0.4%磷酸二氢钾浸出液，或0.2%～0.3%尿素溶液，或2%过磷酸钙浸出液进行叶面追肥，可增产。

【采收】露地辣椒栽培，定植后40天左右，果实充分膨大，果实表面具有一定光泽，应及时采收上市。门椒、对椒应适时提早采收。

产品基本要求：具有同一品种特征，适于食用；果实新鲜洁净，发育成熟，果形完整，果柄完好，不留叶片，果面平滑；无异味，无异常水分；无虫及病虫造成的损伤；无腐烂、雹伤及冻伤等缺陷。

【撤网】9月中旬前后可撤去遮阳网。

【保鲜】凡是进行贮藏保鲜的，多采收绿果。

作为冬贮菜椒一般是霜前一次性采收，采用沙藏或窖藏等方法贮藏。