序一

中粮集团高度重视科技创新。以玉米淀粉为代表的粮食加工业虽然是传统产业，但在创新、绿色新发展理念的指引下，中粮集团始终将通过科技创新实现高质量发展作为自己不可推卸的社会责任。集团旗下的中粮生化作为玉米深加工行业的领军企业，积极落实创新驱动发展战略，提出了“从卖产品向提供解决方案转变”“从重数量向重价值转变”“从提供大宗产品向提供特种产品转变”的工作指导方针，通过加大研发投入、健全研发体系、培养科技人才、营造创新氛围、扩大技术合作等方式持续提升中粮生化在新技术、新产品、新工艺、新装备和新应用方面的创新能力，企业的运营效益得到持续提升，长远发展潜力得到进一步加强，对玉米深加工行业的技术进步做出了一定贡献。

中粮集团也高度重视对科技创新工作进行系统总结。本书涉及的玉米淀粉是食品、医药、发酵等行业的基础性原料，我国年产量已经超过2500万吨，以其作为原料的深加工产品年产量超过1400万吨。玉米淀粉及其下游衍生产品在国民经济各个领域发挥着不可替代的重要作用，也是中粮集团玉米深加工板块的核心产品。作为核心和基础产品，玉米淀粉生产制造过程的节能、减排、降耗就尤为重要，关系到整个玉米深加工产业链各个环节的经济效益与环境效益。中粮生化以绿色作为技术核心理念、以精益作为管理核心理念，多年来持续进行技术创新和管理提升，努力实现玉米淀粉的绿色精益制造。将这些成果与经验进行系统梳理，既对业务的发展具有实用价值，也对推动行业共同进步具有重要意义。

佟毅博士在玉米深加工领域从事有关研发、生产和企业管理工作已经三十余年，带领中粮生化研发、生产和技术支持团队在淀粉、淀粉糖、柠檬酸、谷氨酸、聚乳酸等行业的技术创新、工程化实践和应用开发方面取得了显著成绩。本书是他将多年来自身和团队在玉米淀粉行业积累和沉淀的技术成果、工程经验和管理心得进行系统总结而成，是对中粮生化及兄弟企业近年来在玉米淀粉的绿色生产和精益制造方面最佳实践的汇总和提炼。希望本书的出版，能够为我国玉米淀粉行业提供一本带有企业视角和生产一线特色的参考书、工具书，能够为助推相关行业绿色、精益、高质量发展贡献一份来自中粮的力量。

中粮集团董事长　

二〇一八年十月十八日