前言

植物是地球生命的始祖，植物世界就是生命的世界，人类依赖于植物而生存于自然界，生生不息。人类存活最大限度地依赖于植物，它为人类提供生长发育和健康生存所需的各种营养素，也是人类生命最主要的营养来源之一。

植物本草食养文化，是根据人与自然和谐的“天人合一”理念，从食物的性味、归经、升降浮沉特性，按本草学的特点，选择源于生活，具有药食特点的食材，提供给人体营养，达到使人获得健康的目的。

药食同源论是本书的特点。远古时期，人们在寻找食物的过程中，不断认识到许多食物既可食用，又可药用。《神农本草经》记载：上品120种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年者服之，如大枣、酸枣、葡萄、瓜子、海蛤等；中品125种为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜，欲遏病补虚羸者服之，如干姜、海藻、赤小豆、龙眼肉、小米、螃蟹等；下品125种为佐使，主治病以应地，多毒不可久服，欲除寒热邪气，破积聚郁积者服之。《黄帝内经》提出五谷为养，五畜为益，五蔬为充，五果为助，谷肉果蔬，食养尽之的配膳原则。

药食同性：由于食物有性味归经之分，有着良好的食养作用，所以历代医家常把食物的功效主治与药物等同起来。如黄牛肉补气，与绵黄芪同功；海参其性温补，足敌人参；西瓜解大热大渴，故有天然白虎汤之称；甘蔗榨浆为天生复脉汤；梨绞汁服，名天生甘露饮。

药食同理：因为食物与中药渊源相同，故凡能用于药疗的理论同样适用于食疗。如过食属寒性的苦酸的食物，则能损伤人的阳气而生病，使人生内寒而发为寒病；如过食属热性的辛甘食物，则能损伤人的阴气而生病，使人生内热而发为热病。所以，五味偏胜，食之过久，影响人体的新陈代谢，产生寒热偏胜，久而久之，影响人的体质，造成疾病。

药食同效：食物与药物一样，服用对了对身体有强壮补益作用，误用后都会产生副作用。如寒性体质过食冰糕、冰激凌而至闭经、白带淋漓；热性体质贪食羊肉火锅而出鼻血；湿胜体质过食肥甘厚味之品而患肥胖、高血压、糖尿病。

今天，随着社会的进步，人民生活水平的提高，植物本草食养作为一种比较理想而有效的医疗保健方法，越来越受到各国医药学界和营养学界的重视和青睐，并已成为人类医疗保健综合措施中的一个重要组成部分。鉴于此，编辑成本书，展现给有需要的、热爱中医药的广大群众。无论是幼儿园的宝宝、青年学生、父母或长者，以及海外热爱中医药的朋友们，都可以从中找到适宜自己体质的食材，调整修复，补偏救弊，损有余，补不足，并从中获取知识。

该书在前期的普及健康教育中，已经在国家汉语国际推广少林武术基地、国家中医药管理局中医药国际合作基地（河南）、河南省妇女儿童活动中心、河南少年先锋学校、河南张仲景大药房股份有限公司、河南盛世健康信息咨询有限公司、河南唐宫方中医药研究院、黄河科技学院学前教育系作为辅导教材，在此一并表示感谢！

我们希望，几千年来中国人民在长期的生活实践中，在与疾病顽强斗争的过程中，创立的独特植物本草食养文化，及积累的丰富植物本草食养经验，能够融汇于广大的民众生活之中，那将是中国人民对世界的伟大贡献，也是植物本草食养文化对世界的伟大贡献，更是中医药学对世界的伟大贡献。

韦大文

2018年7月3日