自制蔬果汁的十大要诀

一 要使用新鲜的材料

蔬菜和水果如果存放的太久，其营养价值会大打折扣，所以应该尽量选用新鲜的材料榨汁，如果材料有损坏，一定要把损坏的部位去掉后再使用。

二 制作过程要快速一些

为了减少维生素的损失以及防止蔬果口感变差，在制作过程中动作应该快一些，不要拖沓。尤其是在利用榨汁机压榨果汁的时候，更应该在较短时间内完成。

三 蔬果材料最好混合搭配

蔬菜类的食物榨成汁后大多口感很不好，所以可以添加一些水果搭配使用，以调和口味，同时还能使蔬果汁的营养均衡一些，尤其水果中的苹果，是最百搭的品种之一。

四 柠檬尽量要最后放入

蔬菜类的食物榨成由于柠檬的酸味比较浓，制作蔬果汁的时候它的酸味容易影响到其他食材的口感，所以应该尽量最后放入柠檬汁，这样不但不会破坏果汁的口味，反而会为蔬果汁增加香气。

五 首选陆地栽培的水果蔬菜

只有沐浴在阳光下的蔬果才富含多种营养，同时这种蔬果口感也更好，所以应该更多的利用陆地蔬果，同时还要注意，最好选用应季蔬果。

六 要将蔬果水汽去掉

蔬果在清洗干净后，应该将其表面的水汽彻底去除，这样才能保持蔬果的新鲜度。

七 尽量去掉水果的表皮

为了减少维生素的虽然水果表皮的维生素和矿物质可能要比果肉中的多，但是目前我们在市场上所买的水果，果皮上常涂有蜡或附着防腐剂，此外，还可能有很多残余农药，所以为了安全起见，还是去皮使用。

八 巧妙使用冰块

不好喝的蔬果汁加上冰块口感会稍微好一些。另外，地搅打食物的时候，可以先放入冰块，这样不但可以减少榨汗过程中产生的气泡，还能防止营养成分发生氧化。

九 材料需要放入冰箱冷藏

采用的材料为了口感更好，可以先冷藏一下再使用；香瓜类的食物可以先去除种子后再裹以保鲜膜保存。

十 榨完的果汁要及时饮用

为了保留果汁中的营养素不被氧化，制成的果蔬汁最好在两小时内饮用完。