清炒苦瓜

2分钟

苦

清热解毒

一般人群

对付燥热易上火的夏季，各种凉性食物自然为上选，而这里面一定不会少了苦瓜。赶紧来道清炒苦瓜吧，清热消暑、败火清毒、美容养颜。苦瓜焯水，急火快炒，加少许白糖调味，色泽碧绿，清脆爽口，清苦之味中略带一丝丝甘甜，非常开胃。清炒苦瓜时火候一定要把握好，七分熟、碧绿最好，多一分少一分都不行！

材料

苦瓜 250克

调料

盐 3克

味精 3克

白糖 2克

水淀粉 5毫升

淀粉 适量

食用油 适量

食材处理

①将苦瓜洗净去籽。

②切成大小适中的苦瓜片。

③锅中加清水，加入少许淀粉拌匀烧开。

④倒入已切好的苦瓜片。

⑤煮约1分钟至熟。

⑥捞出煮好的苦瓜片备用。

做法演示

①用油起锅，倒入苦瓜炒匀。

②加盐、味精、白糖调味。

③倒入水淀粉勾芡。

④将苦瓜翻炒匀。

⑤盛出装盘即可。

小贴士

★苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美。挑选苦瓜时，可以拿在手中掂一掂重量，质量较重的比较好。

食物相宜

排毒瘦身

延缓衰老