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素炒合菜
春季应景
（不含浸泡时间）
特色
春季是生发的季节，也是孩子生长发育最快的季节。除了多吃应季蔬菜之外，平时尽可能多地吃些可以自行生发的蔬菜，比如豆芽、韭菜、春笋、大蒜等等，以助长生发之气。
主料
韭菜..................100g
绿豆芽...............50g
胡萝卜...............50g
鸡蛋...................1枚
干木耳.................5g
辅料
大葱.....................5g
姜.........................3g
生抽...............1茶匙
绵白糖...........1茶匙
蚝油............1/2茶匙
油.....................．适量
烹饪秘籍
韭菜和绿豆芽都易熟，要最后放，以免炒制时间过长影响口感和营养。
可以往蛋液中加1汤匙清水，炒出的鸡蛋口感更嫩。
营养贴士
早春季节天气依旧寒冷，还是要多给孩子准备一些以高热量食物为主的膳食，同时让孩子摄入足量的新鲜蔬菜来提高抵抗力。考虑到晚餐饮食清淡的原则，晚上可尽量多吃以主食和蔬菜为主的菜式，并搭配汤水缓解春燥；白天的饮食可多摄入些肉、蛋、鱼等优质蛋白。
做法
1．干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净后用手撕成小朵。
2．韭菜洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净，切丝；木耳切丝；绿豆芽择洗干净，沥水，备用。
3．大葱和姜均切成末。鸡蛋打散成蛋液，搅匀。
4．炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，倒入蛋液划散成大块，待鸡蛋凝固成块后盛出。
5．锅中留底油，放入葱末和姜末爆香。
6．再放入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒约1分钟。
7．再将韭菜、绿豆芽和炒好的鸡蛋放入，继续翻炒均匀。
8．最后放入生抽、蚝油和绵白糖，翻炒均匀。