前言

苹果作为我国北方的第一大水果树种，栽培面积和产量均居首位，苹果的生产关系到众多果农的切身利益。2008年12月上海浦东第一八佰伴新世纪食品城开张时，以8000元一对的价格售卖了2对来自日本的“招财猫”天价苹果。而另一方面每年都有许多果农因为经济效益低下而将栽种多年的苹果树砍掉。我们在生产中推广的树形种类很多，也建立了许多高标准的示范园，但是仍有许多果农不能很好地掌握整形修剪技术，导致树形紊乱，产量低下，无法生产出优质苹果。

苹果的修剪往往被认为是果树管理中最复杂、最难的技术，记得刚开始学习修剪时一个师傅给我们讲“我可以3天教会你剪梨树，但是3年也教不会你剪苹果”。生产中的苹果修剪很少有令人满意的，树形不统一，树体结构不符合目标树形等问题尤其明显，从事果树修剪的这10多年间，我做得最多的工作是树形改造。究其原因主要是苹果品种已经更新换代，栽植模式已经变革了，而我们的果农仍然在沿用20世纪六七十年代的修剪方法，修剪的指导思想和方法都没有跟上时代，这是最主要的一对矛盾。人们看到了矮密栽培的早期效益，纷纷学习效仿，可是栽植几年后果园密闭的现象就十分突出了，由于种种原因果园树形改造跟不上，只能是“头痛医头，脚痛医脚”，不能解决根本问题。

2011年以来我有机会去陕西白水，山西吉县、运城等地参观学习，见到了一些标准示范园，心头豁然开朗，终于找到了果园改造的一个新思路。标准园的树形、管理之所以很好，是因为他们执行了一个“标准”，所有的树形都是一个样子，都是按照标准来进行，最后园貌整齐，结果也很好。反思我们的生产园，没有标准或者说没有按照标准来管理是我们遇到的最大的问题，一个园子里找不到两棵一样的树，一棵树一个样子，五花八门。

那么该如何改造现有的果园，我想最核心的问题是建立包括树形、花果管理、灌溉施肥等涵盖生产各个环节的技术标准，要根据不同的地理条件、栽植品种、密度等选定树形，制定相应的标准。对一个地方来说标准不能太多，每个树形都有自己严格的规范，把一种树形的修剪方法用到另一种树形上是不行的。果农的文化水平一般不高，所以我们就只搞一个树形，从农技推广部门的技术人员到广大果农，只做一种树形就够了。不要看别人的，不存在哪个树形好，哪个树形不好的问题，只要是与栽培模式相适应的树形，做好了都能丰产。如何实现这个目标，我觉得有两个工作必须做，一是对农民进行技术培训，提高认识，重视树形的培养；二是建立一支专业的修剪队伍进行重点培训，让他们以点带面，把我们的技术推而广之。

我修剪果树已经有很多年了，总想把自己的修剪经验与大家分享。我总结出了“以熟悉生物学特性为基础，以掌握修剪方法和修剪反应为保障，以培养一种丰产树形为目标”的整形修剪三依据。如果把这三句话用三个词来概括，那就是“特性、树形、方法”，把这六个字牢记于心，在修剪的实践过程中不断思考、总结，加以发挥利用，修剪的技术水平就会逐渐提高。对于此书的撰写，我始终怀着一颗敬畏之心，敬畏我们的前辈，我从他们的著作中汲取了大量的知识营养；敬畏我们的读者，希望此书对读者有所帮助，而不是浪费大家的阅读时间。学习了书里的修剪方法和理论，还是要多亲自动手去剪，剪得多了就可以熟能生巧，剪好树。

参加本书编写的人员付出了辛苦的劳动，他们不仅要完成各自的教学、科研、社会服务任务，同时还要抽时间编写本书相关章节，任务繁重。其中绪论、第一章、第二章由张鹏飞编写，第三章由牛铁泉、温鹏飞、杨凯编写，第四章由宋枫春、李六林编写，第五章由刘亚令、郝燕燕编写，第六章由宋枫春、高美英、纪薇编写，第七章由赵丽红编写，第八章由宋枫春编写，附录由赵丽红编写，段良骅先生以耄耋之龄绘制了所有插图，全书由张鹏飞定稿。化学工业出版社对本书的出版提供了大力支持，在此特别感谢对本书的出版提供帮助的所有人。在本书的编写过程中还参考了相关的著作、文章、报告、技术培训资料等，在此一并对原文作者表示诚挚的谢意！

在本书的编写期间，本人主持的科研项目有国家自然科学基金项目（31400285、31101511、31372013、31401834）、山西省科技攻关项目（20130311022-6、20140311016-2、20140311017-5）等，这些科研项目的研究成果为本书的出版提供了大力支持，对此也表示衷心地感谢！

由于本人能力有限，疏漏不妥之处在所难免，书中一些观点也仅是一家之言，恳请广大读者和同行专家批评指正。

张鹏飞

2015年1月