油麦菜

油麦菜，又叫莜麦菜或苦菜，营养价值比生菜还高。每100克可食用油麦菜中含有维生素C 20毫克、维生素B₂ 0.1毫克、胡萝卜素360微克、钾100毫克、钠80毫克、钙70毫克、磷31毫克、镁29毫克、铁1.2毫克、锰0.79毫克、锌0.43毫克。此外，油麦菜还含有蛋白质、糖类、膳食纤维等。

营养功效

油麦菜富含维生素A，可以保护人体的呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，从而预防呼吸道感染。油麦菜中的铜和其他的矿物质是人体健康不可缺少的营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。此外油麦菜中丰富的营养物质还具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、津润解燥、清肠理胃、帮助消化、清燥润肺、化痰止咳等功效。

食用注意

一般人群均可食用，每餐以80克为最佳。但是尿频、胃寒的人群不宜过多食用油麦菜。