兔肉

——健脑益智，促进身体发育

《本草纲目》记载，兔肉“凉血，解热毒，利大肠”。

其他用名：兔子肉。

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的美容、保健食品，有“荤中之素”的美称。

养生功效

保护血管，维护皮肤弹性

经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

健脑益智

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

润肤养颜

兔肉具有补中益气、止渴健脾、滋阴润肤、凉血活血、解毒祛热等功效，松子具有强壮筋骨、滋养肌肤、健脑、消除疲劳、延缓衰老等作用，二者同食，能够润肤养颜、益智醒脑。

【营养档案】

100克兔肉中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽的为次肉。

储存新鲜兔肉可放入冰箱冷冻。

日常养生食谱

炸兔肉

◎材料　兔肉200克，鸡蛋2个，面包渣少许，酱油、味精、黄酒、姜丝、植物油、椒盐各适量。

◎做法　①将兔肉洗净，切成薄片；将鸡蛋打散；②将肉片放入大碗内，加入酱油、味精、黄酒、姜丝腌15分钟；③把腌过的兔肉挂上鸡蛋糊。将挂糊的兔肉片裹上面包渣；④炒锅置火上，加植物油烧至八成热，将兔肉下锅炸至金黄色，捞出，沥油后切成条，装盘，撒上椒盐即成。

◎功效　此菜可提高机体的免疫力。

桂花兔肉

◎材料　兔肉150克，醋、油、苏打粉、盐、鸡蛋、料酒、淀粉、味精、面粉、葱、白糖、桂花、姜、酱油、香油、鲜汤各适量。

◎做法　①兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成厚片，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可作桂花兔肉生坯；②葱、姜均切丝；鸡蛋加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁；③炒锅油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油；④原炒锅洗净后，放入油，烧热放入葱丝、姜丝炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入香油，即可。

◎功效　咸甜酸香，开胃，促进身体发育。