![图解茶经(2012版)](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/319/24284319/b_24284319.jpg)
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9 信阳毛尖 细圆紧直 风格独特
信阳毛尖也称“豫毛峰”,是全国十大名茶之一。信阳产茶已经有两千多年的历史了,茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山等群山的峡谷之间。山上溪流纵横、云雾多滋生孕育了肥壮柔嫩的茶叶,为制作出风格独特的品质提供了天然条件。信阳毛尖外形细、圆、紧、直、多白毫,内质香气清高,汤绿味浓。
● 采摘标准
一般在4月中、下旬开始采摘,分20~25批次采,每隔2~3天循回采一次。特级毛尖,采一芽一叶初展;一级毛尖,采一芽一叶;二三级毛尖,采一芽二叶;四五级毛尖,采一芽三叶及对夹叶。原则是不采老叶、小叶、蒂梗、鱼叶。
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信阳毛尖的特征
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干茶 光滑整齐
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茶汤 明亮清澈
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叶底 嫩绿均匀
特征
形状:细紧圆直、锋苗显露
茶色:银绿翠润、白毫遍布
茶香:鲜嫩高爽
茶味:浓醇回甘
最宜茶具:玻璃杯
沏泡方法:水温一般为85℃左右,冲泡2分钟左右
最佳产地:河南省南部大别山区的信阳市
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信阳毛尖的由来
信阳毛尖产于河南省信阳县。茶区山峦起伏、多云雾、溪涧纵横,适宜茶树生长。此地已有2000多年的产茶历史。信阳毛尖外形紧直,显白毫,气味清香,茶汤绿浓。
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1 传说古时信阳毛尖种在鸡公山上,叫“口唇茶”,为九天仙女所种。
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2 沏开水后,升起的雾气中会出现九个仙女,一个个翩然飞去。