第一节　连锁开发的组织及管理

一、连锁开发组织及职责划分

（一）连锁开发部部门职责

（1）分店开发规划的拟定及批准执行。

（2）确定地点定位标准。

（3）商圈调查，确定网点。

（4）分店投资可行性分析，效益评估。

（5）加盟商评估标准的制定。

（6）加盟商评估。

（7）负责与加盟商签约。

（8）加盟店的营建支持。

（二）连锁开发部的组织结构

连锁开发部的组织结构如下图所示。

（三）连锁开发人员的主要职责

（1）负责加盟招募宣传。

（2）负责加盟商的初步选择和甄别。

（3）负责加盟商资信调查。

（4）负责商圈调查。

（5）负责选址调查。

（6）负责调查资料汇集。

（7）负责组织并报加盟评审委员会审批。

（8）负责与加盟商签约。

（9）负责将加盟资料移交给营建工程部。

（10）负责加盟商与总部各部门的协调工作。

（11）负责营建过程中协调营运部、技术支持部、人力资源部、财务部、行政支持部与加盟商之间的工作。

（四）连锁开发部管理人员的主要职责

（1）负责组织制订开发计划并分解下达。

（2）负责指导、监督各计划的实施。

（3）负责连锁开发人员商业调查、合同洽谈等业务的监督指导工作。

（4）负责开发人员日常管理。

（5）负责开发部门的日常组织协调工作。

（6）负责协调各相关部门工作。

二、连锁开发计划管理

（一）开发计划内容

连锁开发计划的内容如下表所示。

连锁开发计划的内容

（二）开发计划管理流程

开发计划管理流程如下图所示。

（三）开发计划管理要领

市场开发管理的目标是掌握市场信息，适时调整特许经营方式，开拓市场，抓住投资者需求，提高市场竞争能力，沟通企业与社会，企业与加盟商的关系，提高企业和加盟商的经济效益。

1.原则

市场开发以双盈为原则，以服务为根本，在保证发展质量的前提下，力求以较快的开发速度迅速占领全国市场，确立品牌生命第一、加盟商第一、开发质量第一、服务第一理念，力求实现顾客、加盟商、盟主三得利。

2.市场预测

市场预测是经营决策的前提，对市场需求状况、竞争情况和市场覆盖状况要作全面的了解分析，并掌握下列各点。

（1）了解全国投资需求情况、投资工具种类及销售情况，分析饱和程度和投资市场结构。

（2）了解加盟者对投资额、投资利率和投资风险的需求情况。

（3）了解增加新的投资品种，满足投资者要求的可行性。

（4）了解竞争情况，做到知己知彼。

同时，要预测国内各地区开发潜力，确定年开发数量规模的总体计划，并且收集国外各连锁经营企业的新方式、新方法等情报，确定开发方向。

3.经营决策

根据企业中长期规划和企业能力状况，通过预测市场需求情况，进行全面综合分析，由开发部提出初步的年度营销策略，报总经理审查决策。

4.制订经营计划

依据年度开发方案与开发人员一起制订季度开发计划、地区开发计划。

5.组织开发的实施

① 组织开发人员进行加盟商开发工作。

② 监督指导开发人员的开发工作。

6.反馈和效果评估

依据开发中的信息反馈，对营销策略和开发计划进行评估，对评估结果不满意的，要分析原则，制定整改方案。

7.计划调整

确实因为内、外部环境改变资源受限，无法完成预定计划的，相应调整营销策略和开发计划并报总经理批准。

8.年度总结

年末对年度经营情况进行总结，报总经理批示，并把结果作为制订下一年度营销策略和开发计划的参考依据。

年度开发费用计划表

三、连锁开发信息管理

（一）连锁开发信息管理流程

连锁开发信息管理流程如下图所示。

（二）加盟招募客户信息管理要求

企业应将与客户的往来资料，按统一的分类方法和客户类别汇总、收集在一起，往来客户名簿是公司对于往来客户在交易上的参考资料的整理，应将交易状况记录下来。例如：往来客户的信用度，及其营业方针与交易的态度等资料都在这里面。也就是说要将交易往来客户的现状经常性地记载到往来客户名簿中。

1.资料的内容

资料的内容包括加盟商的法人简历、管理者简历、公司营业执照、公司简介、公司财务报表、资产情况评估结果、加盟项目可行性分析报告、房产证明文件、银行资信证明文件、经营场所位置图、经营场所结构图、特许经营加盟申请书、开发部加盟商考察报告、各项费用收缴记录、加盟店注册文件以及卫生、消防、许可证文件、培训记录等。

2.加盟商的档案管理

① 加盟招募过程中的客户原始资料以档案方式，一家公司使用一个档案袋，由对应开发人员负责记载、订正等。由开发部经理收存管理。

② 档案首页应制作档案信息汇总速查表，将日常使用的数据摘入信息汇总速查表，以备日常查阅使用。

3.加盟商的原始档案资料的保管和阅览

① 各相关部门在必要的时候，可随时向开发部借阅常备的加盟商档案资料，但需开发部经理批准。

② 开发部经理对于档案资料的保管要十分留意，避免污损、破损、遗失等。

4.做成记录及订正

开发人员应在加盟商通过初审，并将复审所需加盟商提供的资料收集齐备后，报开发部经理批准建立档案，然后开始对加盟商进行考查，并将考查报告一并放入加盟商档案资料中。对于加盟招募过程中的资料变更，开发人员应及时进行订正。

5.失效资料的整理及处理

资料期限超过10年或失去分析利用和开发价值的，取得主管经理的承认后将其销毁。

连锁开发档案信息汇总速查表

四、连锁开发合同管理

（一）合同管理流程

合同管理流程如下图所示

（二）合同管理体系

合同管理工作不能仅靠餐饮加盟企业中某一个人的力量，而是要靠一个组织体系做保障。针对这一点，企业要设立一个三级管理体系。

① 要成立合同管理领导小组，主要职责是宣传、贯彻国家合同法律、法规及上级合同管理规章制度；制定本企业合同管理办法并组织实施；决定本企业合同管理方面的重大问题。

② 成立专门的业务部门作为本企业合同归口管理部门，具体负责合同管理工作。要配备政治素质高、专业知识强的专职合同管理人员（具有企业法律顾问资格证书），负责合同管理的具体业务。

③ 在下属企业配备专（兼）职合同管理员，负责本餐饮加盟企业的合同管理工作。从而使整个企业的合同管理形成一个严密的组织体系，为规范合同管理奠定坚实的基础。

（三）合同管理具体要求

合同管理具体要求如下。

① 由办公室统一负责制固定式样合同，由办公室负责进行领用登记管理。

② 合同由开发人员提供给加盟商浏览，进行商洽。

③ 商洽的结果报相关部门审批后报法律部门批准，最后报公司经理批准，由办公室盖章生效。

④ 生效合同由办公室存档，财务部、开发部、营运部、人力资源部保留复件。

合同使用登记表