圆白菜

圆白菜含有抗氧化的营养成分，可以抗衰老，提高人体免疫力，还可增进食欲、促进消化、预防便秘。

【适宜人群】

孕妇、消化道溃疡患者

【不适宜人群】

脾胃虚寒、消化不良患者

【选购宜忌】

要选那些颜色发绿、卷得实且层次间较松的圆白菜，口感好也容易清洗；不要挑发白、紧实如石头的圆白菜。

【烹调宜忌】

宜：采用急火快炒法，这样损失维生素C最少。炒菜时，火力要大，待油温升高后再放入蔬菜，迅速成菜；做汤时，等汤煮沸后再加菜，煮时应加盖。

忌：先用沸水把菜烫一遍或放在沸水锅里煮软后再炒，这种做法损失维生素、矿物质较多。

【食用宜忌】

宜：①圆白菜有调节血糖、血脂的作用，是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。②圆白菜富含叶酸，孕妇、贫血患者适合多吃。③新鲜的圆白菜有消炎杀菌的作用，对咽喉肿痛、牙痛、胃痛等有一定的食疗作用。

【贮藏心得】

圆白菜富含维生素C，如果存放时间较长，维生素C会被大量破坏，最好现吃现买。